嬉戏也好牛

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多家企业称大陆产品未用台湾 地沟油 ““双笋戏虾球”，嬉戏也好，调戏也好，他们确实发生了反应。

这菜名起得有点风尘款，江湖味......不过菜品还是蛮清纯，老少咸宜的。

春笋清香，莴笋爽口，虾球鲜嫩……”

食材明细

主料 春笋 1个（约800g） 淡水虾 8只 莴笋 500g

辅料 鸡蛋 1个 红椒 1根 老姜 1块 盐 适量 黑胡椒粉 适量 生粉 适量 蚝油 适量 生抽 适量 植物油 适量 芝麻油 适量

咸鲜口味炒工艺三刻钟耗时普通难度

双笋戏虾球的做法步骤

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配料：春笋一个（800g左右），淡水虾8只，莴笋1斤，鸡蛋1个，红椒1根，老姜一块，盐适量，黑胡椒粉适量，生粉适量，蚝油适量，生抽适量，植物油适量，芝麻油适量。

2

食材处理：淡水虾清洗干净，去掉虾头、虾壳，挑出虾线，用刀在虾背部切开，不要切断；

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把切好的虾仁放入碗中，加入少许盐、黑胡椒粉搅拌均匀，腌制十分钟；

4

春笋清洗干净去掉外壳备用，莴笋去掉外皮备用；

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将春笋跟莴笋都切成滚刀、老姜切末、红椒切段备用；

6

锅中烧开水，放入少许盐、少许植物油，分别把春笋跟莴笋焯煮断生，捞出沥干水分备用；小贴士：开盖焯煮，水中一定要加盐跟少许植物油。

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在腌制好的虾仁中放入一个蛋黄，适量生粉抓匀备用。

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炒锅放适量植物油，油温七成热时放入虾仁，改小火，虾球双面金黄时，捞出；

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炒锅内留少许油，油热后放入姜末爆香，放入少许红椒翻炒两下；

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放入春笋、莴笋大火爆炒；

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放入适量蚝油、生抽、盐翻炒；

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放入虾球，轻轻抖动；

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关火，撒上红椒段，淋上少许芝麻油，装盘。

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色泽诱人。

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清香爽口。

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静静的咀嚼，香、鲜、酥、嫩……