陕南人最爱用豌豆做凉粉源泉

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“石花菜陕南盛产凉粉也是陕南人的最爱，陕南人最爱用豌豆做凉粉，因为靠近四川所以做法很像四川凉粉。和陕南人学做加了石花菜的这种拌凉粉，正好年夜饭大鱼大肉吃多了，来这个爽口菜吃吃也不错哦！”

食材明细

主料 石花菜 30g 凉粉 1块 香芹 适量

辅料 生姜 8克 大蒜 5克 盐 3克 辣椒油 1汤匙 麻油 适量 香醋 2汤匙

酸辣口味拌工艺十分钟耗时普通难度

【陕西】石花菜拌凉粉的做法步骤

1

准备材料，将石花菜冷水浸泡软。

2

将凉粉清洗干净，切条。

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煮锅加水，焯烫石花菜。

4

捞出沥干水分备用。

5

香芹清洗干净切段焯水。

6

准备小碗，做料汁，加上辣椒油、麻油、香醋、盐、大蒜汁，姜末搅匀。

7

整齐的码放上凉粉。

8

最上面放上焯烫熟的石花菜。浇上料汁即可，吃时拌匀。

小窍门

1、石花菜食用前可在开水中焯过，但不可久煮，否则石花菜会溶化掉。

2、凉拌时可适当加些姜末或姜汁，以缓解其寒性。