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上周库存 重庆鱼火锅非常著名，它能够满足所有爱吃辣，爱吃火锅的人，现在我们就一起看下麻辣鱼火锅底料的做法，了解一下麻辣鱼火锅的做法。

麻辣鱼火锅底料的做法 麻辣鱼火锅的做法所需要准备的食材和调味料：猪肉 甘蓝 葱、姜、蒜 葱 姜 五香粉 盐 生抽 醋 白糖 味精 酱油 醋 盐 五香粉 油。

麻辣鱼火锅底料的做法 麻辣鱼火锅的做法：

1.将油豆皮和黄花一块放入温水中浸泡，然后捞出，控干水

2.然后捞出，切成宽条，再将火腿肠切成片，

3.将鱼处理好后清洗干净，将鱼肉慢慢切下

4.将鱼头对半切开，将鱼头鱼尾，放入鱼排和鱼肚放入碗里

5.放入盐，倒入料酒，放入葱姜，拌匀后腌制一刻钟

6.将鱼片放入另一个碗，放入盐，放入葱姜，倒入料酒

7.拌匀后腌制一刻钟，磕入蛋清，放入水淀粉，放入味精

8.撒些胡椒面搅拌均匀后腌制5分钟

9.同样的方法将鱼头鱼尾也腌制5分钟，将锅烧热，然后放入猪油以及菜油

10.烧热之后转成小火，放入姜蒜和干辣椒，倒入豆瓣酱，放入火锅底料，放入白糖

11.放入花椒，撒些胡椒面，翻炒出红油，炒出香味

12.倒入清水大火烧开，小火熬出麻辣味

13.熬至一刻钟后放入其他调味料，大火煮开，翻炒至断生

14.然后捞出，丢掉，将鱼头鱼尾鱼泡煮3分钟

15.放入鱼排煮1分钟，放入鱼肚煮1分钟

16.一共煮5分钟就可以捞出，然后均匀的摆鱼片

17.放入鸡精和味精，煮开后倒入大盆中，就可以了。