阿来抵深讲文学与美食呢

由正中集团主办的“文学的盛宴”系列活动第一期“花间雅集”日前在深圳龙岗区隐秀山居举行，中国作家协会副主席、第五届茅盾文学奖获得者阿来出席了活动，一边品尝以“花”为主题的新派粤菜，一边畅谈文学与各地饮食文化。

文学遇上美食

据本次活动策划黄悦介绍，“文学的盛宴”是以文学和岭南美食为主题的品牌活动，以主题晚宴的形式呈现，每期邀请一名中国重量级作家和对文学感兴趣的读者代表出席。“举办 文学的盛宴 系列活动主要是希望通过文学与美食结合的创新形式，让更多人关注和了解源远流长的岭南饮食文化，同时为热爱文学的市民和读者提供与文学大家交流对话的平台。”

发现，活动现场出现的所有菜品均与花有关，并出自古今文学作品。“除了经典作品《尘埃落定》，阿来最为读者所熟知的莫过于他本人对花的了解和热爱，并曾写过一本散文集《草木的理想国》。而南粤地区历来有以花入菜的传统，为此，这一期 文学的盛宴 的主题就定为 花间雅集 。”黄悦说。

她还表示，近年来，雅集、主题宴会等在过去文人圈子当中流行的传统聚会形式似有再度流行的趋势，而这一种“文学与美食”的创新结合，不仅内容吸引，还迎合了人们对舌尖系列掀起的“认识脚下的土地”这种潮流的需求。“我们也希望通过这种新兴的主题宴会的形式，让这种回归传统的聚会形式在互联时代再度流行起来，让长期被和电脑绑架的现代都市人能够偶尔切换到传统的人际交往模式，感受一下聚会现场思维碰撞的火花和温暖。”

再加上主场作战 非常喜欢岭南美食

阿来表示，一个城市是有记忆的。凡记忆必有载体作依凭。然而，当一个城市的建筑不可能再来负载这个城市的记忆时，那么，还有什么始终与一代代人相伴，却又比人的生存更为长久？那就是植物。“我不能忍受自己对置身的环境一无所知。”

谈及文化与食物之间的关系，阿来认为，每个地方都有各自的饮食文化，不同的地方对食物有不同的态度。由于他长期在四川生活，就体验到粤菜有着与川菜截然不同的特点，“川菜吃的不是食材本身，而是调料，一碗简简单单的小面，也能吃出七八种调料的味道，而粤菜不一样，粤菜吃的是食材，更注重食物本真的味道，这一点与我从小在藏区生活的饮食理念一致，只不过粤菜吃得更为精致。”

“生活在草原的藏民们吃手把羊肉，通常是新鲜的羊肉烫熟，撒点盐，撒一把草原上常见的野葱，就是一道家常美味。这种对食材本身味道的保留，代表了当地人对食物的虔诚态度。”阿来说，“其实我觉得一个地方为什么这样吃东西，可能跟气候因素更有关系。他们处理食材的方式，是当地的地域和气候提供了条件。”

对于岭南美食，阿来也坦言非常喜欢。“老舍先生在《幽默文集》里介绍的夏令名菜炸荷花，李碧华散文中提到的小榄名菜菊花鱼球，清朝粤菜第一书《美味求真》里提及的上汤，还有《孝庄秘史》中提到宛如为皇太后特别准备的玫瑰红枣糕，《影梅庵忆语》记录的董小宛制作的 桂花糖露 ，这些我都非常感兴趣。”阿来表示，如今美食文化大为流行。“现在大量的传统美食都在创新，就是对传统的继承。”

刻意写美食的作品很少

阿来还透露，自己看过《舌尖上的中国》第一季和第二季。尽管第二季播出后，因为摆拍等原因，外界产生质疑，但他认为，这种以食物为切入点，讲故事，深入展现一个地方人文概况的方向是对的。“我对美食本身没有深入的研究，假如要我看《美女私房菜》，单纯讲做菜，我会看不下去。”

在阿来看来，清代的曹雪芹、现代作家陆文夫和汪曾祺的相关作品都属于上乘的美食写作。“文学作品中的美食写作，一种像《红楼梦》中写到很多美食，我相信曹雪芹是懂得美食和欣赏美食的，会按照美食的方法和特性写出来；另一种就是写场景而已，不一定会那么刻意来写。而现在刻意写美食的作品很少。”

（：王日立）