独门特制红油鼓励

独门特制红油

文章导读 每逢夏天，天气热热的时候，各位朋友们有没有跟我一样没有胃口呢？什么都不想吃，但是每当说到辣椒油的时候还是禁不住的想要流口水的呢。我觉得爽口的凉皮，凉菜，只有加了香喷喷的红油才会让人食指大动。红红的红油更是增添了一些新鲜的色彩，甚至于，我更爱家乡的另一种吃法，馒头里抹上厚厚的一层辣椒油，吃在嘴里有面包的味道更有红油在嘴里的麻，那不是一个爽子能够说的出来的哦，即使一个已经吃的很饱，嘴巴已经辣的红肿，但是还是忍不住想要吃的更多。接下来我在这里就不卖大家的关子了，来看看独门秘制的红油怎么做吧。

1.准备材料：干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻（熟的）。

2.无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1分钟左右关火。

3.待冷却后，取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。

4.另外2/3磨成辣椒面。

5.把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀，然后撒上一层白芝麻（炒熟的哦）。

6.冷锅冷油，放入姜片、八角、桂皮

，开中火熬油。

7.待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料，继续加热油到有白烟升起，关火。

8.热好的油冷却10来秒以后，缓缓倒入辣椒面里。（此时辣椒油已经好了，可以做调料了）

9.如果不要渣，只要红油，那么待冷却以后，用个漏勺过滤即可。记得密封保存。

（小窍门：

1：干红辣椒的好坏决定辣椒油的质量，所以买的时候要注意挑选。

2：辣椒炒的时候一定要最小火，不要炒焦。（这步主要是去水分，因为干燥的辣椒做出来的辣椒油更香）

3：也可以直接买现成的辣椒面，但我觉得干辣椒炒过后自己研磨的更香。（因为买的辣椒面，有的水分比较重，热油浇下去不是很香）

定期邀请各位企业的大佬现身为行业未来的良性发展建言献策。4：热油的时候加入香料，是为了让油更香，比单纯的热油浇在辣椒面上，更有味道。

5：如果没有 白芝麻，不放也可以，放了味道会更好。

6：油热好后记得冷却十来秒，因为刚关火的时候油太烫，会把辣椒面烫焦，那样就不好了。）

是不是这样会更香，更辣，更有味道，更是把大家胃里的虫子给勾出了，让我光是想着嘴里的口水都已经流到大街上了。不行了，我得擦一擦，不然太丢人了。