辣味咸鱼的做法

辣味咸鱼的做法,辣味咸鱼怎么做好吃？

〔主料辅料〕

结果创新高。预测7月CPI见顶 青鱼(1000克)、盐(50克)、红辣椒(25克)、味精(10克)、大蒜(10克)、酱油(10克)、生姜(10克)、菜油(500克)、黄酒(50克)。

〔烹制方法〕

1.将青鱼洗净后切成 3 厘米见方的棋子块，加盐、黄酒、拌匀后，放入带盖盆内压紧，48 小时后取出备用。

2.将腌过的鱼块洗去表面咸味，沥干水，油烧至六成熟时放入鱼块

，煎至金黄色，连油倒入漏勺内沥去油。

3.锅内放 10 克菜油，将切成丝的红辣椒、大蒜、生姜放入锅内煸炒出香味后，放少许酱油、黄酒、味精，迅速将煎好的鱼块下锅煽炒，使汤汁完全包在鱼块上，即可起锅装盘。

养生美食小贴士：

1.煎鱼块时，油要稍热，原料下锅不要多，以免沾锅。

2.煸炒时，速度要快，不要使鱼脱皮。

〔风味特点〕

此菜色呈金红，咸鲜香辣，是下酒佐饭之佳肴，系地道的江西风味。