姜片和少许盐腌制半小时

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食材明细

主料 小黄花鱼 8条

辅料 剁椒 1勺 料酒 半勺 老抽 1/4勺 番茄酱 半勺 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 鸡粉 适量 盐 适量 糖 适量

微辣口味烧工艺一小时耗时高级难度

干烧小黄鱼的做法步骤

1

小黄鱼去头和内脏后清洗干净，用料酒，姜片和少许盐腌制半小时。

2

腌制好的鱼在表面沾上薄薄一层干淀粉，用油煎至两面金黄后备用

3

葱和蒜切成末，锅中加少许底油，加入葱末和蒜末炒香。

4

加入剁椒，小火炒出红油。

5

加入老抽、糖、料酒、番茄酱和鸡粉小火炒匀，加入水大火烧开。

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煎好的小黄鱼下锅，中火炖煮，其间不时转动锅防止粘锅，等汁收干即可。

小窍门

剁椒和番茄酱都是咸的，所以就不用在另外加盐了。