新年美食红薯扣肉

【新年美食~红薯扣肉】

????丽子食养新年美食????

婆婆的绝活儿~红薯扣肉

婆婆今年72岁。

是从困难的年月。

靠自己的双手。

和倔强的性格。

一路吃苦耐劳。

拼搏出来的老一辈人????

是那样对外再要强再坚强原标题：俄罗斯称希望乌武装遵守欧安组织所提路线图。

也会用温柔与包容

护着自己的儿女家人的

一个妈❤❤❤

老人家有几样拿手的绝活儿。

每年过年必做。

红薯扣肉就是最有代表性的一个????

这是她儿女们忘不了的

味道。

家的味道。

这个必须得学会。

也要传下去????????????

为了找到原本的年味。

我专门托朋友找到了山林放养土猪肉。

在婆婆的带领下。

做了这几碗

传承特制限量版【红薯扣肉】????????

食材：

猪三层五花肉，红薯，蜂蜜，花椒，葱，姜，盐，植物油，豆瓣酱

工具：

蒸煮锅，炸肉铁锅，笊篱，长筷，厨房纸或棉抹布，拌料盆个。

制作步骤：

1.猪肉，猪五花肉洗净冷水下锅，加大块姜，葱段，花椒大火煮开，撇去浮沫，中火煮20分钟，加盐，小火炖30分钟左右。

2.煮熟捞在蒸屉里控水，后趁热在肉表面抹蜂蜜，静置待凉透。

3.炸肉：

三成热的油入锅，小火寖炸出油，至透亮~捞出，升高油温至五六成热，下锅炸至皮上色，一手拿长筷，一手用锅盖遮住，避免爆油，炸好捞出皮朝下放进猪肉汤里????

4.肉凉凉后切3㎜左右薄片，加入豆瓣酱搅拌（一瓶普通纸筒盒装豆瓣酱可以拌份肉）拌均匀后装碗。

5.扣碗是毛面土陶碗，提前洗净，开水煮一遍晾干，用时用猪皮擦拭碗里面，拌好豆瓣酱料的肉片皮朝碗底码齐一列，两边用小些的肉片填充，豆瓣放在上面中间，加入炸好的红薯块，可以多加点????

6.碗里点几滴酒，加少许热水，葱姜蒜片，准备上笼蒸????????????

至少蒸两次入味去脂。

每次至少蒸40分钟。

上锅前给碗里加点热水，停火落气，凉了到温热，蒸出来的油倒出来????

这是婆婆满是皱纹、骨节增生的手，似乎每一道都在讲述那么多年来的磨砺与艰辛…想来惭愧，原来我们的母亲已经是70多岁的老人，若不是想学这些吃食的做法，真不忍让她们在节前的各种繁忙中穿梭，应该让她们无忧无虑，安享佳节????????????

很多朋友常感叹：

现在过年真真是没意思了????

其实，我们都在怀念着

年少时无忧无虑的新年。

用现在的眼光看一看。

我们小时候的年

都是爸妈和长辈共同撑起的梦幻雨伞家

时至今时。

我们已到中年。

我们也在用种种承担

为自己的孩子们创造美好的新年。

而换个角度。

年。

因为忙碌的一年。

少有回家。

这几天假期赶回来最大的动力。

就是奔着老爸老妈。

奔着久违的家里饭味儿????

这几天跟着两位母亲学做年饭

才深深感受到过年的另一层深意：

看爸妈，做年饭，围桌吃。

是一种沟通。

更是一种家风的影响和家味传承

想起我妈妈学做我奶奶传下来的美味。

比如丸子，小鱼汤…

虽不是山珍海味。

那都是我爸和姑姑们

想时候

最想吃到的味儿

是弥足珍贵的家的味道。

对我们来说。

老人在。

家就在。

年就在。

年的味道。

蕴含在这

一道道年菜里。

在扣肉的方寸之间。

一代一代

如此更迭。

如此默默传承。

每个家庭都有自己的味道符号。

让我们一一承接过来。

做好今天，担好明天。

祝我们的每个春节

父母安康！

儿女吉祥！

?????????????????中国经济仍成为拉动世界发展的重要引擎。今年年初???????