学会这招不用买豆腐脑了自制豆腐脑如此简单生存

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在我国，豆腐脑我是非常受欢迎的小吃，南北方都非常流行吃豆腐脑，南方人喜欢吃甜的，北方人喜欢吃咸的。不过不管是哪一种口味，他们的做法都是大同小异的，口味只是取决于料汁而已。今天就要教教大家如何自制豆腐脑，做法简单，一学就会，一起来看看吧！

自制豆腐脑

食材：黄豆，榨菜，鸡蛋，香菜，胡萝卜，洋葱，淀粉，盐，生抽，香油

步骤：

一、把准备好的黄豆放入一个大碗中，加入足够的清水，浸泡一晚上。

二、把黄豆放在豆浆机中，加入清水，打成豆浆。

三、准备一个过滤布，透过滤布倒豆浆，用手挤压滤布，把豆浆虑到碗中，把豆渣放在另一个容器中，可以做其他食物。

四、准备一个干净的锅，把豆浆倒入锅中，大火烧开，调至小火，煮三分钟，在煮制的过程中要搅拌，防止粘锅。

注意：一定要把豆角煮熟，如果不煮熟的话，吃了会闹肚子。

五、准备一个干净的盆子，倒入适量温水，加入少量葡萄糖酸-内酯，搅拌均匀，直至融化。

七、把准备好的豆浆倒入盆中，快速搅拌均匀，撇去浮沫，密封好，静置十分钟。

八、起锅烧热，倒入适量油，烧热，放入准备好的榨菜，快速翻炒均匀。

九、锅内加入适量清水，大火烧开后加入少许盐和生抽调味。准备适量水淀粉，倒入锅中，一边倒入，一边搅拌，翻炒至粘稠。

十、准备一个鸡蛋，打到碗中，打散，把鸡蛋液倒入锅中，一边倒入，一边搅拌。

十一、准备适量香油，倒入锅中翻炒均匀，把浇汁盛出。

十二、准备一个干净的小碗，把凝固好的豆腐脑倒入碗中，浇上浇汁，准备适量香菜碎，放在豆腐脑上，最后搅拌均匀，这样鲜香又滑嫩的豆腐脑就做好了。

小贴士

一、在做豆腐脑的时候要注意比例，黄豆和水的比例大约为ml，大约需要3克内酯，这个浓稠度做出来的豆腐脑才容易成型。

二、在做浇汁的时候，大家可以根据自己的口味来选择。如果大家嫌麻烦的话，也可以不做，直接放点生抽，香油，榨菜也是可以的。

大家学会自制豆腐脑的做法了吗？以后想喝豆腐脑了，也可以自己在家做。

本文相关词条概念解析：

豆腐脑

豆腐脑即是豆腐花，也叫豆花，是一道著名的小吃。区别于老豆腐（老豆腐较豆腐脑稍硬，形状则相同。豆腐脑多在晨间出售，老豆腐则在午后。豆腐脑浇卤，老豆腐则佐酱油等素食之。）流行于中国大部分地区。豆腐脑是利用大豆蛋白制成的高养分食品。主要分为甜、咸两种吃法。豆花制作须先将黄豆浸泡，依品种或个人喜好约4至8小时不等，经过打浆、滤渣、煮滚，复降温至90℃，和“冲豆花”这些步骤即可完成。