季吃点清爽的小凉伴菜是不错的选择牛

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“我喜欢把苦瓜叫做“夏天里的灭火器”，季吃点清爽的小凉伴菜是不错的选择，特别是在鱼肉以后，吃点消暑降噪的小菜就会别有一番惬意在心里面。

用瘦猪肉末来炒制苦瓜条，苦瓜条裹上了肉的浓厚香味，肉末既有豆瓣酱的醇厚味道，又有了苦瓜的清香，味道丰厚且相得益彰，最后的汤汁和肉末酱用来拌面也是很好的选择，因为我就是这么干的。”

食材明细

主料 苦瓜 适量

辅料 瘦猪肉 适量

配料 油 适量 精盐 适量 生姜 适量 味极鲜酱油 适量 红辣椒 适量 红油豆瓣酱 适量

微辣口味炒工艺半小时耗时简单难度

肉末苦瓜的做法步骤

1

本次发布秀更注重创意概念的演绎 苦瓜洗净，去瓤后切成细条。

2

放少许精盐把苦瓜条腌渍10分钟杀水，并可去除部分苦味。

3

红辣椒洗净切细条。

4

瘦猪肉切成肉末。

5

锅里坐油，油热后放入姜末、豆豉、红油豆瓣酱炒香。

6

倒入切好的肉末，翻炒至熟。

7

倒入1/2汤匙味极鲜酱油，炒匀。

8

倒入苦瓜条、红辣椒条，翻炒至熟即可出锅。

小窍门

1、放少许精盐把苦瓜条腌渍10分钟杀水，可去除部分苦味。

2、此菜因为使用了红油豆瓣酱，无需再放精盐。