李锦记黄金虾的做法香港大厨是怎么做黄金虾吗

这款李锦记黄金虾的做法很简单，味道不错，出自香港资深大厨周中之手，他可是香港饮食界的宗师级人物啊。

上图为周中师傅和李锦记黄金虾

原料：

保护好人民群众的生命财产安全。7日上午 鲜活的海白虾适量，蒜茸1勺，姜茸1勺，洋葱末1勺，白糖1勺，料酒少许，李锦记生抽少许，咸蛋黄适量。

准备工作：

把鲜活的海白虾拧掉虾头，剥去虾壳，取出干净的虾肉，然后从虾背上剖开一道口子，取出里面的内脏等脏东西，冲洗干净后再把虾肉沥水待用。

做法步骤：

1、炒锅倒入少许油并置于火上，烧热后倒入虾肉翻炒至变成红色，随后加入蒜茸、姜茸、洋葱末、料酒，生抽和白糖翻炒均匀。

2、加少许清水翻匀后大火收干（喜欢味道重一点的此时可以加入适量李锦记豆瓣辣酱），最后倒入碾压成泥的咸蛋黄炒匀，起锅。

多说两句：

1、做好的黄金虾咸香味浓，装盘后再撒点葱花就更加诱人啦，吃上一口保证肉质鲜嫩，味道好极了。

2、剩余的海白虾被周中师傅顺手做了白灼虾，先把葱段和姜片放在水里烧滚，然后倒入海白虾焯熟，捞起装盘，蘸着李锦记酱汁调料食用鲜美可口。