法国传统的节日面包源泉

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“咕咕霍夫，法国传统的节日面包。小到周末的早午餐，大到圣诞节、婚礼、洗礼。中国的北方人，逢年过节吃饺子。法国人呢，逢年过节吃咕咕霍夫。”

食材明细

主料 高筋面粉 200g 白砂糖 25g 盐 2g 牛奶 60g 鸡蛋 2个（100g） 黄油 75g 耐高糖酵母 5g 葡萄干 50g 朗姆酒 适量

辅料 杏仁片 2g

其他口味烘焙工艺一小时耗时普通难度

咕咕霍夫的做法步骤

1

提前一天用朗姆酒浸泡葡萄干

2

将高粉，白砂糖，盐，牛奶，酵母倒入厨师机，打成面团后加入黄油，搅拌至完全拓展阶段。（用面包机也是先揉成面团，再加入黄油。手揉揉到面团光滑，加入黄油）

3

揉好的面团放入发酵箱一发，28度发酵到两倍大小，戳洞不回缩。（一般是分钟，具体时间不一定，因为室温越低，发酵越慢，以面团状态为主。没有发酵箱的小主，可以放到温暖的地方发酵，但注意温度不要超过三十度哦。）

4

一发完成后，将泡好的葡萄干与面团揉在一起。

5

模具中刷一层黄油（分量外），撒上杏仁片

6

将面团放入模具中，然后放入发酵箱二发，38度，发酵箱内放一盆水，发酵到8分满。（没有发酵箱的可以用烤箱发酵，发酵环境同发酵箱。）

7

发酵好的面团放入提前预热到180度的烤箱烤30分钟。

8

在1377《死神狂潮》中烤好的面包放凉，脱模，顶部刷一层黄油，筛上糖粉即可。