近年来才开始学着煲汤了

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“汤，近年来才开始学着煲汤，简单点儿，坚持本味，是我炖汤的原则！

烟台之行，早餐也有红枣排骨汤，只是我喜欢热汤，微热便觉得味道欠缺不少。滑子菇是我特别添加的，汤汁色泽浓郁，干菇菌类很适合煲汤，文火慢炖，精华渐入其中。

红枣，补气养血、安神、健脾益胃，非常适合女性食用。

汤汁味浓，也有淡淡香甜之味。”

食材明细

主料 猪小排（3cm方） 6块 去核小枣 40g 滑子菇 20g

辅料 盐 7g 生姜 2片 水 1.5L

生猪价格可能出现过度下跌。 清淡口味炖工艺数小时耗时简单难度

红枣排骨菌汤的做法步骤

1

准备所需原料，排骨提前焯水备用

2

红枣、滑子菇活水快速冲洗表皮浮土，沥干水备用

3

洗净的红枣与菇放入瓷煲中，或炖锅中

4

放入生姜2片

5

注入清水，大火烧开，文火慢炖

6

90分钟后，加入盐，调味，继续文火30分钟，即可（共120分钟）

小窍门

1.肉类炖汤，保证卫生前提下，焯水后再使用，我这里提前做好了，就没有拍

2.盐、水量可根据自家口味，汤汁多少调节

3.干菌菇类，活水快速冲去浮土即可，或清洗后浸泡水直接用来炖汤（精华所在）

4.炖汤，个人建议使用较厚内壁锅具，加热与保温相比其他锅更优良