校園市場經濟現黑馬長虹推動團餐產業智能化

近年来，教育产业的成熟化发展，带来巨大的市场经济在高中、大学校园，学生消费群体催生出庞大的消费市场从电脑到，从衣服到鞋子，从午餐到晚饭，校园市场已成为商家们必争之地

和电脑、、衣服、鞋子等商品相比，学校食堂在科技化、络化、创新化等方面要慢上许多目前，许多传统食堂还依靠各类机构补贴故步自封不但食餐味道欠缺，乃至在服务管理上也是各种漏洞，错收、多找、盛错菜等“不愉快”屡屡出现，严重影响着师生们的就餐体验

在教育界专家看来，校方补贴导致食堂经营者不思进取，学校的监管导致外围经营者难以进入，这些原因拖累了校园食堂的进一步发展

“互联时期已经来临，校园食堂应该顺应时代发展，尽快向智能化转型升级否则校园外社会化餐饮压力骤增，加之美团、饿了么等外卖走进学校，校园食堂大楼将面临空无一人的尴尬局面”上述专家表示

智慧厨房系统进入学校食堂

并不是每一个校园食堂都面临无人问津的为难在中国农业大学校园食堂，学生们有序排队开始打饭点菜、取餐均通过智能设备完成，等待进程耗时极短

来自中国农业大学的一年级新生高平（化名）告诉，学校食堂大部分菜品均由“厨房机器人”炒制而成高平自小喜欢吃川菜，像鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、麻婆豆腐等都是他的最爱学校食堂每天都推出多个类别的菜品，由机器人炒制的菜品口味纯正，是自已吃过的最地道的“大锅饭”这些菜品价格便宜，因此高平和室友们每天都在食堂就餐

了解到，高平口中的“厨房机器人”原来是智慧厨房系统的核心体系之一，这套系统由长虹研发、生产，并在这里投入使用近一年之久智慧厨房系统还包括净菜车间和预设菜谱等体系这套智能化系统与市场上已有的“炒菜机器人”不同，系统可智能连接种植、供应链、厨房机器人等，集物流与配送中心为一体，实现食材标准化、转运容器标准化、料包标准化，打通校园食堂从食材采购到就餐管理的全流程

据校园食堂相干负责人介绍，引进智慧厨房系统为食堂管理提高了效率多台设备只需要1－2人操作，高自动化净菜车间减少人为操作，有效避免菜品二次污染，从而保障食品安全另外引入装备后，校方食堂在后厨方面的人力投入有所下降，炒菜工作结束后，机器的收拾、清洗非常便捷，长虹方面还定期对设备进行检验维护和保养，学生师生对饭菜口味和长虹方面的服务感到满意

“不仅我们校区，我们的很多同行也在和长虹合作，使用智慧厨房系统，比如凉山州幼教中心、绵阳师范学院等校园食堂单体菜品经济利润不如社会化餐饮，但我们的批量性供给、持续性经营方面要好于他们，使用智慧厨房系统带来诸多好处，其中最显著的就是工作效率提升和经济利润的提升”该负责人表示

推动团餐产业智能化发展

事实上，长虹研发、生产的智慧厨房系统，不仅在校园食堂中酝酿起良好口碑，在四川省许多单位食堂、企业餐厅，乃至军方后勤都有着不错的反响长虹跨界团餐产业同时，将智能硬件制造技术带入这1领域，推动团餐产业智能化发展

在我国，团餐和社会化餐饮是截然不同的两个领域前者供应链企业大多具有团餐行业多年服务或运营背景，或对农产商贸、种植等有深入背景，所以单个企业规模大；后者则是以轻资产模式为主，依靠资本圈占市场，所以具有互联创业背景企业居多，比如刚完成IPO的美团和阿里旗下的饿了么，和滴滴等新晋者

近日，证券等媒体报道称，美团、饿了么或构建线下“自营店”，长虹有望作为其合作伙伴，提供硬件制造和技术支持外卖领军企业对团餐市场的关注，也侧面表现出团餐市场的发展潜力

数据显示，截至2017年，我国餐饮收入达 9644亿元，同比增长10．7％2016年全国团餐行业市场规模达9000亿元，约占全年餐饮市场四分之一，服务触及7－8亿人就餐市场这表明处于“半沉睡”状态的团餐市场一点被全面开启，餐饮产业格局很可能会发生剧变

中国食文化研究会健康团餐发展委员会副会长李洋表示，就目前来说我国团餐产业还处于幼稚期，行业利润较低，同时食品安全与管理、团餐行业服务等都有待完善全部产业想实现更高盈利，需要全行业共同努力同时，规模化、智能化、络化是餐厅、食堂转型升级的方向

跨界团餐产业的长虹，或将成为团餐产业规模化、智能化、络化转型的关键因素

透过长虹智慧厨房系统在校园食堂、企业餐厅等表现不难发现，长虹所提供的智能硬件制造和技术支持、数据运营、用户运营等，正是传统食堂转型升级最欠缺的在与长虹促进合作并引入智慧厨房系统后，食品安全得以保障，食堂、餐厅就餐率开始提升，人员工资等开始下降，经营利润和用户口碑开始上升

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